Johan Bülow – Lakrids i maden

Af Mads Jordansen, winewriter, Winelab.dk, 15/10/2013

Johan Bülow:
Lakrids i maden
202 sider, hardback. 300,–
Politikens Forlag
Udgivelsesår: 2013

4/6 stjerner

Johan Bülow er kendt for sine fantastiske lakridser. Nu har han sammen med nogle gæstekokke udgivet en samling opskrifter, hvor lakrids indgår. En oplagt gaveidé til enhver lakridselsker.

Hvis du er typen, der godt kan få nok af lakrids, så kan du lige så godt stoppe med at læse videre nu og i stedet klikke forbi andre artikler her på Winelab.dk.

Hører du imidlertid til de mange, der stadig mener, at lakrids er det nye sort, så er her en bog, der vil glæde dig: Lakridsmanden himself, bornholmske Johan Bülow, har skrevet en bog om lakrids og anvendelsesmulighederne i madlavningen.

Lakrids i maden indeholder mere end 70 forslag til retter, hvor du med fordel kan bruge lakrids – Johan Bülows produkter forstås. Lige fra hans med rette fantastisk populære lakridsstykker over grov, sød eller salt pulver til lakridssirup.

Nu har jeg ikke afprøvet nogle af opskrifterne endnu, men langt de fleste ser nu meget indbydende ud, og kun de færreste virker lidt søgte.

Columbus Leth har smagfuldt foreviget retterne med meget mørke billeder, der passer godt til lakridstemaet.

I øvrigt passer lakrids og vin ofte ret godt sammen, og derfor ærgrer det naturligvis en vinelsker som mig, at der ikke brugt tid på at matche vin til retterne.

Bogen henvender sig klart til alle de lakridsaficionados, der bare ikke kan få nok af denne sjove rod, der gør sig godt i både det søde og salte køkken.

Opskrifter fra Lakrids i maden

Macarons med lakrids

Fra Johan Bülows bog »Lakrids i maden« får du her opskriften på den franske delikatesse, macarons, men med et twist af lakrids.

Salat med lakridssyltet and

Brug denne salat som forret. Eller lav blot andebrystfileterne og brug dem som en del af en charcuteri-anretning, som natmad eller som et frokostindslag.

Svinekæber i lakrids

Svinekæber er billige, og noget af det bedste at sætte tænderne i. Bestil dem hos din slagter, og bed ham også evt. fjerne den lille seje hinde på oversiden. Så er de lige til at gå til.

Læs også

Vin til lakrids

Lakrids er blevet voldsomt populær de senere år. I begyndelsen var det mest til desserter og ikke mindst is, men nu har det bredt sig til også at være et krydderi i det salte køkken. Vinvalgt er ofte ret oplagt.