Overblik: Match af vin til julemiddagen
Grillet julenand Foto: Weber Vintergrill
Rødvine til julemiddagen kræver power. Hvad enten vi spiser and, gås eller flæskesteg, så er tilbehøret i ni ud af ti hjem, rødkål, hvide og brune kartofler.
Julemaden stiller vinen overfor fire udfordringer:
- Fedmen fra kødet.
- Saltet fra skind/svær.
- Syren fra rødkålen.
- Sødmen fra de brune kartofler.
En god julevin skal have følgende egenskaber:
- Høj alkoholprocent for at kunne styre fedtet – og give vinen stor fylde.
- Pænt med tanniner, som kan klare fedtet-
- En god portion syre, som kan tæve rødkålen.
- En vis sødme kommer vi ikke udenom, hvis vinen ikke skal opfattes sur efter en omgang brune kartofler.
Anmeldte vine der er perfekte match til julemiddagen
Domaine le Clos des Lumières Cuvée Prestige 2013
Rødvin fra Domaine le Clos des Lumières, Côtes du Rhône Villages i Frankrig, Forhandles af Haller Vine, Vin & Vin, 119,00 kr.
Fyldig og dyb duft af kirsebær, mørkt træ og læder. Mørk og saftig frugt i smagen, en del fad og et modent præg med læder fra fadlagringen. Læs anmeldelse…
Acústic Celler Montsant Vinyes Velles 2014
Rødvin fra Acústic Celler, Montsant i Spanien, Forhandles af Erik Sørensen Vin, 149,95 kr.
Mineralsk, æterisk duft med en frugt i retning af kirsebær og en anelse solbær i kanten. Frisk, klar og smuk. Stor frugtfylde med et integreret fadpræg. Læs anmeldelse…
La Collière Les Touillères 2015
Rødvin fra Domaine la Collière, Rasteau i Frankrig, Forhandles af Jysk Vin, 89,95 kr.
Særdeles animalsk og landlig duft. Efter at den er »gasset« lidt af, kommer en rød tuttifrutti kirsebær, brombør og søde – nærmest julede – krydderier op af glasset. Læs anmeldelse…
Tim Smith Wines Barossa Matato Grenache Shiraz 2014
Rødvin fra Tim Smith Wines, Barossa Valley i Australien, Forhandles af Andrupvin.dk, 179,00 kr.
Mørk og frugtintens duft af blåbær og brombær. Fortættet, frisk og pakket ind i et flot æterisk præg med komposterede blade i kanten. Læs anmeldelse…
Domaine Le Mourre Châteauneuf-du-Pape 2012
Rødvin fra Cellier des Princes, Châteauneuf-du-Pape i Frankrig, Forhandles af Erik Sørensen Vin, 249,95 kr.
Super klar og fokuseret rød frugt i duften med lidt persille i kanten. Meget smukt. Let sødmefuld frugt i smagen med et fint røget fadpræg og en frisk syre. Læs anmeldelse…
Tim Smith Wines Barossa Shiraz 2013
Rødvin fra Tim Smith Wines, Barossa Valley i Australien, Forhandles af Andrupvin.dk, 149,00 kr.
Intenst mørk og dyb duft af brombær, boysenbær og vanilje. Saftigt med lidt røg og frugtyoghurt i kanten. Læs anmeldelse…
Opskrifter på julens mad
Tilberedning af andesteg
Der er ingen ben i at stege en and til perfektion. Anne Larsen afslører her, hvordan du gør, så du har velstegt and, som oven i købet er varm ved servering.
Brødrene Prices flæskesteg
Der findes mange måder at lave flæskesteg på – nogle starter f.eks. med at koge sværen. Det har vi forsøgt nogle gange, men vi syntes ikke, resultatet blev særlig meget bedre af den grund.
Vin til risalamande
Vin til risalamande (ris a la mande)
Ris a la mande går i to retninger med smagen. Fløden med mandlerne går til venstre og kirsebærsaucen går til højre. Men vi kan sagtens få dem til at mødes i en flaske dessertvin.
Kæmpe Amaronetest
Stor test af 50 Amarone della Valpolicella – danskernes julevin
Stor test af Amarone. Hvad skal en Amarone koste, for at den smager af Amarone? Hvilke vinhandlere har de bedste vine på hylderne? Læs med i testen af 50 juleaktuelle Amaroner.
Artikelkategorier
Copyright© og udgiver: Winelab.dk · 2010–2022
Kontakt: hello@winelab.dk · Annoncering · Presse · Privatlivspolitik.
RSS-feeds: Vinanmeldelser · Artikler