Jordbund (skiffer, ler, grus, sand)

Jordbund er af central betydning for vinens karakteristika. Generelt handler det om, at jo mere vinplanterne bliver udpint af en fattig jordbund, jo bedre druer producerer de. Derfor er næringsfattige og tørre vinmarker de mest optimale for vinproduktionen. Vinstokke vokser både i ler- og kalkholdig jord, skiffer og grus. De forskellige jordbundsforhold har hver deres karakteristika i form af evnen til at holde på vand, næringsindholdet og mineralindholdet. Disse karakteristika gives videre til vinen og udgør således en del af det, der kaldes terroir.