Ximénez-Spínola Exceptionel Harvest Pedro Ximénez Dry 2013

Rig og forførende duft af lyse rosiner, te og tørrede figner med en stor sur lie-kompleksitet. Dufter halvsødt, men smagen er tør, rig og med en let cremet sødme, som stammer fra Pedro Ximénez druerne. Normalt er disse leverandører af overdrevet og kvalmende sød og sort, cremet sherry. Men det her er en imponerende og helt unik fløjlsblød vin med et sherrypræg og et diskret fad. Sjældent har jeg smagt en vin, der er så helt fantastisk anvendelig til mange forskellige typer af mad og giver muligheder for helt sublime match mellem vinen og maden.