Charmat maceration

Charmat maceration anvendes til mousserende vine. Til forskel fra champagnemetoden, hvor andengæringen foregår i flaskerne, foregår andengæringen ved charmatmetoden i lukkede ståltanke. De fleste italienske frizzante-vine produceres ved denne metode. Den giver fine bobler og mindsker smagen af gær, som ellers ofte forbindes med den noget dyrere flaskegæring, som anvendes i fx cava og champagne.