Boganmeldelse: Anders Vald – Løgismose Sommer

Af Mads Jordansen, winewriter, Winelab.dk, 23/04/2013

Anders Vald:
Løgismose Sommer
176 sider, hardback. 250,–
Politikens Forlag
Udgivelsesår: 2013

5/6 stjerner

Efter »Vinter« kommer »Sommer«. I hvert fald når det står til Løgismose, som nu er klar med den anden i rækken af kogebøger dedikeret til de fire årstider. »Sommer« indeholder 80 lækre opskrifter på sommermad fra Løgismoses egne køkkener – lige fra de nemme og relativt enkle til de mere komplicerede og udfordrende.

Ligesom sin forgænger »Vinter« er »Sommer« en meget smukt udført kogebog med inspirerende og lækre opskrifter. Vi har bevæget os væk fra de tunge vinterretter og går ombord i opskrifterne til de lyse måneder.

Bogen er inddelt efter morgen, frokost og middagsbordet efterfulgt af kapitlerne Falsled Kro og Kong Hans – begge restauranter er en del af Løgismose-familien – for at slutte af med »Den søde sommer«. Det virker fint, især fordi de tre første kapitler indeholder umiddelbart nemme og relativt enkle opskrifter uden alt for mange dikkedarer, mens det bliver noget mere avanceret i de to næste kapitler. Alle opskrifter præsenteres super flot på de indbydende billeder. De medfølgende vinanbefalinger virker som solide valg.

Måske tyder nogle af opskrifterne i morgen-kapitlet på, at man har manglet nogle oplagte kandidater. Jeg synes eksempelvis ikke, at det er helt oplagt at spise kyllingepostej med små æblesyltede rødbeder så tidligt på dagen. Men hvad pokker, så kan man jo lave det til senere på dagen.

»Sommer« er en så inspirerende og forførende samling af lækre opskrifter, at man ikke kan lade være med at tænke: »Åååh, lad det nu snart blive sommer!«

Afprøv selv tre lækre opskrifter fra Løgismose Sommer

Hvide asparges med fjordrejer og Sauce Mousseline

Denne ret må betegnes som sommerklassikeren over dem alle og har gennem tiden glædet mange gæster på vores restauranter. Lidt ligesom med jordbær og kartofler, så er de friske danske asparges noget helt specielt og har en helt karakteristisk og særegen sm

Fyldte rødspætter med ragout af rejer og hvide asparges

Rødspætten er tilgængelig hele året, men smager særlig godt i sommermånederne, og betragtes derfor af mange som en rigtig sommerfisk. I denne klassiske ret kombineres rødspættens sødmefulde smag med rejer.

Lammekrone med spæde glaserede grøntsager

Denne ret er et regulært festmåltid og vil med garanti bidrage til den gode stemning omkring middagsbordet. Du vælger selv, om lammet tilberedes i ovnen eller på grillen.

Andre bøger fra Anders Vald

Anders Vald – Løgismose Vinter

Dejlig kogebog med Løgismoses bedste vinteropskrifter. Den første i rækken af kogebøger dedikeret årstiderne og deres råvarer. »Løgismose Vinter« leverer ikke revolutioner men bundsolide opskrifter på mad til både hverdag og fest.