Anders Vald – Løgismose Vinter

Af Mads Jordansen, winewriter, Winelab.dk, 18/12/2012

Anders Vald:
Løgismose Vinter
160 sider, hardback. 250,–
Politikens Forlag
Udgivelsesår: 2012

4/6 stjerner

Dejlig kogebog med Løgismoses bedste vinteropskrifter. Den første i rækken af kogebøger dedikeret årstiderne og deres råvarer. Løgismoses Vinter leverer ikke revolutioner men bundsolide opskrifter på mad til både hverdag og fest.

Løgismose er et familieforetagende ejet af familien Grønlykke. Til familien hører også Falsled Kro, restaurant Kong Hans’ Kælder, et mejeri og en vinimport, Summerbird samt delikatessebutikker – med den mest prominente på Nordre Toldbod klods op af Kastellet i København. For alle bosat vest for Valby Bakke er det et held, at mange af deres produkter også kan købes i almindelige dagligvarebutikker.

Nu har Løgismose tænkt sig at udgive en række bøger, der samler de bedste af opskrifterne fra familiens restauranter. Den første handler om vintermad og indeholder 80 opskrifter på dejlig og – for det meste – uprætentiøs vintermad. Der er fokus på råvarer, som du kan få fat i om vinteren, og opskrifter, der er nemme at gå til. Det er ikke revolutionerende måltider, men derimod bundsolid og lækker vintermad både til hverdag og fest.

Opskrifterne ledsages af lækre billeder, og til mange af dem er der tilmed bud på matchende vine. De er i de fleste tilfælde ganske udmærkede – og med fokus på det norditalienske.

Det er en dejlig bog, og jeg glæder mig allerede til at få fingrene i de kommende udgaver dedikeret de øvrige tre årstider.

Afprøv selv tre lækre opskrifter fra Løgismose Vinter

Østers med det rette tilbehør

Fire forskellige tilbehør til rå østers, som glæder både de garvede østersspisere og ikke mindst nybegyndere, der kan starte her.

Hummer »Tiger Lee«

Her har vi virkelig at gøre med en klassiker fra Restaurant Kong Hans, som gennem årene er blevet fortolket i mange versioner. Inspirationen fik Daniel Letz på et ophold i London på den legendariske restaurant Tiger Lee.

Côte de boeuf med kalrjohan-bearnaise og pommes frites

Opskrift for bistroklassikeren over dem alle! Noget så simpelt, og noget så godt.

Andre bøger fra Anders Vald

Anders Vald – Løgismose Sommer

Efter »Vinter« kommer »Sommer«. I hvert fald når det står til Løgismose, som nu er klar med den anden i rækken af kogebøger dedikeret til de fire årstider. »Sommer« indeholder 80 lækre opskrifter på sommermad fra Løgismoses egne køkkener.