Boganmeldelse: Louisa Lorang – Grillbar

Af Mads Jordansen, winewriter, Winelab.dk, 09/04/2014

Louisa Lorang:
Grillbar
200 sider, hardback. Pris 299,95
Lindhardt og Ringhof
Udgivelsesår: Marts 2014

5/6 stjerner

»Om sommeren griller vi pølser og går sent i seng! Hver dag! Punktum!« står der på et GoCard, som er hængt op i køkkenet hos én af mine venner. Jeg er meget enig, men det behøver ikke være pølser – hver dag. TV2-programmet »Grillfeber« viste sidste år, at kun fantasien sætter grænser i grillverdenen. Louisa Lorang, som var dommer i tv-programmet, har udgivet en fremragende grillbog, der understreger pointen med, at stort set alt kan grilles!

I disse uger, hvor naturen og haverne er på nippet til at springe ud i fuldt flor, sidder mange af os og håber, at sommeren 2014 byder på ligeså mange lune aftener som sidste år, så vi igen i år kan få gang i grillen – om ikke hver aften, så i det mindste rigtig tit.

Louisa Lorang går kreativt og uimponeret til værks i »Grillbar«. Hun ledsager de mange opskrifter med ord om, hvad hun kan lide og bestemt ikke kan lide. Og kommer med tips til, hvordan du eventuelt kan komme nemmere om ved den pågældende ret. Hun er på ingen måde dogmatisk – og det er rart i en kogebog som denne, der er helt og holdent er helliget grillen.

Bogen indeholder mange super inspirerende opskrifter lige fra grillede salater og grøntsagsretter over grillede østers til hotdogs og hjemmelavet grillmedister. For pølserne må jo ikke mangle – og heller ikke den klassiske pulled pork sandwich. Der er også lækker inspiration til de grillede desserter.

Opskrifterne er inddelt i grønt, fisk og skalddyr, fjer, svin, kød med mer’ og sødt og sjus. For man kan jo sagtens grille sin mojito, hvis du skulle være i tvivl! Det hele er pakket smukt ind i Anders Schønnemanns flotte billeder, et letlæst layout og Lorangs uhøjtidelige sprog.

Jeg glæder mig til sommeren. Og til at komme igang med grillen og »Grillbar«. Det bliver måske ikke hver dag, men det bliver godt! 5 store stjerner.

Opskrifter fra Grillbar

Hørøget lam med honning & timian

Denne ret lavede Louisa Lorang til et program på TV2. Hun har lavet den mange gange siden, for den er super nem at lave. Louisa spiser lammekødet i et pita- eller flad- brød med masser af mynte, persille og en yoghurtdressing.

Krydrede lammekoteletter

Server koteletterne med en dejlig couscoussalat, ristede grøntsager eller bare en fyldig sprød salat og grillet brød. Eller måske sammen med auberginer.

Lammeribs med agurkerelish

Bestil et lammeslag med ben hos din slagter, og bed ham skære tværbenet af. Så er det nemt at skære slaget og benene ud. Jeg synes, at det er dejligt med denne simple krydring og så en skøn agurkerelish til.

Læs også

Vin til lam

Tilberedningsmetoden og ikke mindst valg af krydderier er vigtige faktorer, når det perfekte vinmatch skal findes til lammekødet. Det er i den røde afdeling, at vinene flugter bedst, og mulighederne er mange.

Mikkel Karstad – Spis

Mikkel Karstad har gennem flere år arbejdet tæt sammen med Claus Meyer. Både på tv, i Deli’en og med »Almanak«. Hans dedikation til gode råvarer og veltilberedt mad strømmer ud af hans første egen bog »Spis«, som er et unikt indslag på de danske kogebogsh