Vinene til julemiddagen – vintest og anbefalinger
Winelab.dk har bedt en håndfuld danske vinhandlere om deres bedste bud på julevine til en klassisk dansk julemiddag i 3 forskellige prisklasser. Winelab.dk har prøvesmagt dem og kan konstatere, at niveauet på vinene var højt. Du kan læse resultaterne her.
Er du til rødvin til din julemiddag, kommer vi ikke uden om, at der skal lidt smæk på vinens intensitet og power på strukturen. Simpelthen fordi netop dette måltid ikke er det letteste at matche rødvin til.
Generelt gælder, at blandt de lidt mere kraftige typer kan en californisk Cabernet Sauvignon været et godt valg. Især til and er det en drue, som matcher perfekt. Den kan findes med varierende intensitet og ikke mindst også med varierende fylde på fadpræget. Oversøisk Syrah er en anden god mulighed med sin saft og kraft, ligesom Syditalien kan være ophav til (halv)kraftige og meget anvendelige vine på et hav af forskellige druer. Fra Norditalien har Ripasso og Amarone længe været en dansk julefavorit, men jeg oplever, at mange vindrikkere er klar på noget andet.
Oversøisk eller europæisk?
Vil du gerne undgå de helt kraftige rødvinstyper juleaften, kan du overveje en oversøisk Pinot Noir fra eksempelvis Calfornien eller Chile, som passer perfekt til and. Chile er begyndt at være leveringsdygtig i ultra elegante eksemplarer af denne elegante drue, som ofte får lidt ekstra frugtfylde i det lange sydamerikanske land.
Vil du hellere gå lidt mere elegant europæisk og klassisk til julemiddagen, er Châteauneuf-du-Pape eller en Supertoscaner med en lille smule alder et godt alternativ de tungeste rødvinstyper.
Sæt lidt forskellige vine og typer på julebordet
Er I så mange vindrikkere juleaften, at der skal flere flasker på bordet, så overvej vine med varierende intensitet og fylde, så du kan prøve dig frem. Faktisk er et af de mest oplagte vinvalg til en klassisk dansk julemiddag i min bog ikke en rødvin. En tysk Riesling Spätlese med en smule alder er fremragende til den komplekse julemiddag, fordi den både har noget sødme og en syre, der ofte harmonerer meget bedre med de syrlige, søde og fede komponenter i en klassisk julemiddag.
Nogle sværger til champagne juleaften. Matchmæssigt er det ikke nødvendigvis et oplagt og perfekt valg, men champagnens forfriskende og mundrensende egenskaber, kan alligevel få det til at ende lykkeligt. Køb eventuelt en flaske, som kan nydes inden maden, og tag resten med til bords og smag selv.
Rødvine til julemiddagen kræver power. Hvad enten vi spiser and, gås eller flæskesteg, så er tilbehøret i ni ud af ti hjem, rødkål, hvide og brune kartofler.
Julemaden stiller vinen over for fire udfordringer:
- Fedmen fra kødet.
- Saltet fra skind/svær.
- Syren fra rødkålen.
- Sødmen fra de brune kartofler.
En god julevin skal have følgende egenskaber:
- Høj alkoholprocent for at kunne styre fedtet – og give vinen stor fylde.
- Pænt med tanniner, som kan klare fedtet
- En god portion syre, som kan tæve rødkålen.
- En vis sødme kommer vi ikke udenom, hvis vinen ikke skal opfattes sur efter en omgang brune kartofler.
Husk at tunge rødvine bør serveres let afkølede. Smid flasken i køleskab i 30 minutter eller stil dem om eftermiddagen i en kølig gang eller et soveværelse. De bliver langt mere elegante af en smule kølighed.
Test af 29 vine til julemaden
Anmeldte julevine til under 100 kroner
Avondale Amira Red 2010
Rødvin fra Avondale, Paarl i Sydafrika, Forhandles af Cappa Vin, 89,00 kr.
Saftig, intens og krydret frugt med et modent præg. Blød struktur og en stor og krydret frugtig fylde med blommer og sorte kirsebær, læder og tobak. Læs anmeldelse…
Bodegas Tionio Austum 2016
Rødvin fra Bodegas Tionio, Ribera del Duero i Spanien, Forhandles af Vinmonopolet, 100,00 kr.
Saftig og ren duft af friskplukkede fuglekirsebær. Meget autentisk. Dufter i retning af de bedste danske kirsebærvine. Læs anmeldelse…
Guerrieri Rizzardi Rosso San Pietro Rosso Veronese 2016
Rødvin fra Guerrieri Rizzardi, Veneto i Italien, Forhandles af H.J. Hansen Vin, Vinspecialisten, 79,00 kr.
Nelliker og modne, sorte kirsebær i duften. Elegant og med lidt estragon i kanten. Blød og rund mundfornemmelse med en fin, frisk og fyldig, mørkt krydret frugt med stor dybde. Læs anmeldelse…
Scaia Corvina 2015 2015
Rødvin fra Scaia, Veneto i Italien, Forhandles af Vinomani, 99,00 kr.
Sødmefuld og moden krydret frugt, blommer, lidt læder, og sød pibetobak i duften. Super blød og rund mundfornemmelse med en rød frugt og et fint elegant udtryk med finesse. Læs anmeldelse…
Galhaud Grenache Noir V.V. 2016
Rødvin fra Galhaud, Maury i Frankrig, Forhandles af Erik Sørensen Vin, 70,00 kr.
Saftig Grenacheduft med røde kirsebær og brombær i baggrunden. Krydret og friskt. Saftig rund og blød tekstur i smagen. Læs anmeldelse…
Domaine Piquemal Justin 2016
Rødvin fra Domaine Piquemal, Languedoc-Roussillon i Frankrig, Forhandles af Vinmonopolet, 60,00 kr.
Mørk chokolade og modne, sorte kirsebær og blommer. Krydret og kompakt. Saftig, rund og fyldig mundfornemmelse med en frisk syre og en diskret sødmefuld mørk frugt. Læs anmeldelse…
Jean-Luc Colombo Les Abeilles 2015
Rødvin fra Jean-Luc Colombo, Côtes du Rhône i Frankrig, Forhandles af Wine.dk, 99,00 kr.
Flot og dyb frugt med et lille og elegant ristet fadpræg. Dufter dyrt. Fin, tør rød frugt i smagen med en del udtørrende tanninpræg. Læs anmeldelse…
Anmeldte julevine til mellem 100–200 kroner
Tenuta Vitereta Villa Bernetti Cabernet 2014
Rødvin fra Tenuta Vitereta, Toscana i Italien, Forhandles af Vinomani, 199,00 kr.
Saftig og sødmefuld frugt. Modent udtryk med kirsebær og lidt bladselleri i kanten. Saftig mundfylde med en moden frugt, som har fået lidt vanilje og et ferskenpræg. Læs anmeldelse…
Celler Mas Doix Les Crestes 2015
Rødvin fra Celler Mas Doix, Priorat i Spanien, Forhandles af Theis Vine, 159,95 kr.
Flot, moden og alligevel frisk og fokuseret blommefrugt i duften. Eksklusivt præg med lidt kaffebønner og søde krydderier. Læs anmeldelse…
Begali Lorenzo Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2015
Rødvin fra Begali Lorenzo, Veneto i Italien, Forhandles af Bichel Vine, 105,00 kr.
Krydret og lidt fadpræget frugt i duften med blomme og røde Ingrid Marie-æbler. Flot kompleksitet og harmoni. Læs anmeldelse…
Domaine le Clos du Caillou Bouquet des Garrigues Rouge 2015
Rødvin fra Domaine le Clos du Caillou, Côtes du Rhône i Frankrig, Forhandles af H.J. Hansen Vin, Vinspecialisten, 165,00 kr.
Ren og delikat duft af røde bær som ribs og kirsebær med en fornem, diskret sødme og modenhed. Læs anmeldelse…
Sans Liege The Offeringa 2012
Rødvin fra Sans Liege, Santa Barbara i USA, Forhandles af California Wine, 195,00 kr.
Krydret og moden frugt med delikate solbær og lidt kokos. Duften peger på klar inspiration fra Rhône. Den store tyngde i mundfornemmelsen afslører, at vi er oversøisk. Læs anmeldelse…
Chäteau Saint-Roch Roubials 2015
Rødvin fra Château Saint Roch, Languedoc-Roussillon i Frankrig, Forhandles af Andrupvin.dk, 129,00 kr.
Delikate, sødmefulde og krydrede røde bær i duften. Saftig mundfylde med en fin og delikat rød frugt med et klart fokus og gode tanniner, som holder sig pænt i baggrunden. Læs anmeldelse…
Bodegas Maurodos Prima 2014
Rødvin fra Bodegas Maurodos, Toro i Spanien, Forhandles af Theis Vine, 99,95 kr.
Saftig og varmt krydret duft med en moden mørk frugt med brombær og blommer. Elegant og frisk frugt i smagen Læs anmeldelse…
Boutinot Les Fix Cairanne 2015
Rødvin fra Boutinot, Côtes du Rhône i Frankrig, Forhandles af Kjær Sommerfeldt, 119,00 kr.
Dyb og krydret rød frugt med et blødt og elegant udtryk. Saftig og lidt sødmefuld mundfylde med en lys frugt og lidt grønne urter i afslutningen. Læs anmeldelse…
Dominio Atauta La Celestina Crianza 2014
Rødvin fra Dominio Atauta, Ribera del Duero i Spanien, Forhandles af Erik Sørensen Vin, 110,00 kr.
Frisk og moden kirsebærfrugt i duften med fine, krydrede nuancer. Fin og syrefrisk frugt i smagen med en god og blød struktur og en super balanceret fylde og krop. Læs anmeldelse…
Tenuta Ulisse Amaranta 2013
Rødvin fra Tenuta Ulisse, Abruzzo i Italien, Forhandles af Haller Vine, Vin & Vin, 159,00 kr.
Dyb og mørkt krydret og alligevel frisk frugt i duften. Lidt floral og urtet i kanten. Mange lag og stor mineralsk kompleksitet. Læs anmeldelse…
Scheid Family Stokes Ghost Petite Sirah 2014
Rødvin fra Scheid Family, Monterey i USA, Forhandles af Haller Vine, Vin & Vin, 179,00 kr.
Parfumeret og varmt krydret frugt i retning af blomme og sorte kirsebær, lidt kanel og anis. Storladen, blød struktur med delikat sødmefuld frugt med opstrammende tanniner og fin syre. Læs anmeldelse…
San Rustico Gaso Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2014
Rødvin fra San Rustico, Veneto i Italien, Forhandles af Vinomani, 129,00 kr.
Krydret og intens, lidt sødmefuld og moden duft af et klassisk Ripassounivers. Blød og rund mundfornemmelse med en rød, syrefrisk frugt med en super diskret og moden sødme. Læs anmeldelse…
Anmeldte julevine til over 200 kroner
Clos Henri Pinot Noir 2013
Rødvin fra Clos Henri, Marlborough i New Zealand, Forhandles af Kjær Sommerfeldt, 259,00 kr.
Flot krydret og lidt støvet hindbærduft med skovbund. Tør og lidt tanninrig mundfornemmelse med en afdæmpet frugt og en let og tør afslutning. Læs anmeldelse…
Clos Saint Jean Châteauneuf-du-Pape 2014
Rødvin fra Clos Saint Jean, Châteauneuf-du-Pape i Frankrig, Forhandles af H.J. Hansen Vin, Vinspecialisten, 295,00 kr.
Mørk frugt med sorte oliven og kirsebær. Kødfuldt, jordet og med stor dybde. Rund og elegant, mediumfyldig frugt med en let sødme og tørre tanniner. Læs anmeldelse…
Vieux Télégraphe Télégramme Châteauneuf-du-Pape 2015
Rødvin fra Domaine du Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape i Frankrig, Forhandles af Theis Vine, 249,95 kr.
Kødfuld frugt, lidt røget mørk frugt og en duft af slagterbutik. Ret charmerende. Balanceret, floral frugt i smagen. Læs anmeldelse…
Epsilon Shiraz 2015
Rødvin fra Epsilon Wines, Barossa Valley i Australien, Forhandles af Propperiet, 149,00 kr.
Saftig duft med en dyb og mørk frugt med et ristet fadpræg. Brombær, sorte kirsebær og vanilje. Lidt for mættende intensitet. Læs anmeldelse…
Montepeloso Eneo Toscana IGT 2012
Rødvin fra Montepeloso, Toscana i Italien, Forhandles af Vinmonopolet, 300,00 kr.
Duft af sødmefulde og parfumerede mørke bær. Dyb og meget harmonisk. Saftig og rund mundfylde. Masser af lakrids, lidt udtørrende tanniner og ikke mindst en forfriskende syre Læs anmeldelse…
Chamisal Vineyards Estate Grown Pinot Noir 2014
Rødvin fra Chamisal Vineyards, Californien i USA, Forhandles af Vinens Verden, Wine.dk, 225,00 kr.
Sødmefulde duft af hindbær, brombær og lidt røgelse. Knivskarp frugt med god fylde. En del moden hindbær og lidt fad – meget Pinot’sk. Læs anmeldelse…
Cristo di Campobello Lusirà Syrah 2011
Rødvin fra Cristo de Campodello, Sicilien i Italien, Forhandles af Haller Vine, Vin & Vin, 245,00 kr.
Krydret og sødmefuld frugt med septemberblommer, sød pibetobak og læder. Frisk frugt i den syrerige og moderat intense smag. Læs anmeldelse…
Cotte Canella Amarone della Valpolicella 2012
Rødvin fra Corte Canella, Veneto i Italien, Forhandles af Andrupvin.dk, 299,00 kr.
Kraftfuld, men alligevel elegant parfumeret blommefrugt med lidt læder og søde krydderier. Kraftfuld og parfumeret frugt med masser af dybde, lidt sødme og et vist træpræg. Læs anmeldelse…
Tenuta Chiccheri Valpolicella Superiore »Vigneto Campo delle Strie« 2010
Rødvin fra Tenuta Chiccheri, Veneto i Italien, Forhandles af Erik Sørensen Vin, 250,00 kr.
Saftig og dyb duft af søde og modne mørke kirsebær og brombær med lidt diskret vanilje i kanten. Harmonisk og charmerende. Læs anmeldelse…
Château-Fortia Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Baron 2015
Rødvin fra Château Fortia, Châteauneuf-du-Pape i Frankrig, Forhandles af Bichel Vine, 210,00 kr.
Elegant og mørk frugt i duften i retning af blommer og brombær. Dybt og komplekst. Masser af frisk og syrerig blommefrugt i smagen. Godt harmoni og balance. Læs anmeldelse…
Læs også
Tilberedning af andesteg
Der er ingen ben i at stege en and til perfektion. Anne Larsen afslører her, hvordan du gør, så du har velstegt and, som oven i købet er varm ved servering.
Blomsterbergs Jul : Flæskesteg og andesteg med brun sauce og brunede kartofler
Mette Blomsterbergs opskrift på hvordan hun tilbereder flæskesteg og andesteg og med tilbehøret og ikke mindst soucen, som er en del af en klassisk julemiddag.
Brødrene Prices flæskesteg
Der findes mange måder at lave flæskesteg på – nogle starter f.eks. med at koge sværen. Det har vi forsøgt nogle gange, men vi syntes ikke, resultatet blev særlig meget bedre af den grund.
Flæskesteg med sprød svær og sovs
Claus Meyers viser, hvordan du let laver en flæskesteg med sprød svær og naturligvis en god sovs til.
Brødrene Prices Risalamande
Adam og James Prices’ opskrift på den klassiske dessert, som Juleaften er på menuen i langt de fleste danske julehjem.
Artikelkategorier
Copyright© og udgiver: Winelab.dk · 2010–2022
Kontakt: hello@winelab.dk · Annoncering · Presse · Privatlivspolitik.
RSS-feeds: Vinanmeldelser · Artikler