Aspargessalat med basilikumolie

Af Lone Kjær, 13/05/2013

Foto: Henrik Freek

(Tilbehør til 4 personer)

Aspargessalat

1 bundt grønne asparges, ca. 500 g
50 g rucola

Basilikumolie

1 potte frisk basilikum
1 fed hvidløg
1 dl olivenolie
Saft af 1 citron
Salt og peber

Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Damp dem i ca. 2 minutter, hæld koldt vand over og afdryp. Skær de afdryppede asparges i lange snitter. Skyl og slyng rucola. Anret asparges og rucola på et fad.

Kom basilikum, presset hvidløg og olie i en blender. Kør til en grøn olie. Smag olien til med citronsaft. Dryp olien over asparges- salaten.

Server salaten som dejlig tilbehør til fisk, pastaretter og kylling.

Opskriften er venligst udlånt af Sæson for god smag

Læs også

Vin til grønne asparges

Asparges er af mange kendt som et problembarn, når der skal sættes vin til. Det er helt klart en skrøne, for de grønne asparges smager grønt og har en del syre. Og det passer fint til Sauvignon Blanc og Riesling.

Vin til hvide asparges

De hvide asparges er vendt tilbage til middagsbordene. De har faktisk aldrig været væk fra mange restauranter, og hos vores sydlige naboer, er de forårets højdepunkt på grøntsagsfronten. Men hvad drikker man til?