Timm Vladimirs opskrift på Batbout (marokkansk fladbrød)

Af Timm Vladimir, 01/10/2015

Fladbrødet er et dejlig nemt og anvendeligt alternativ til alle de forskellige surdejsbrød, man kan få nu om stunder. Ikke at der er noget i vejen med surdejsbrød; det her har bare en skøn sydlandsk smag over sig, når det bliver grillet på en varm pande.

Opløs gæren i vandet, og tilsæt salt, sukker, hvede- og semolinamel.

Hæld blandingen ud på bordet, ælt det godt, og tilsæt mere vand, indtil dejen samler sig og lige netop
slipper bordet.

Lad dejen hæve tildækket og lunt i 20 minutter.

Del dejen i små bolde (fra bordtennis- til tennisboldstørrelse, alt efter hvor store du ønsker fladbrødene), og lad dem hvile tildækket et lunt sted i yderligere 5 minutter.

Rul boldene flade som pandekager i 2–3 mm tykkelse, og lad dem hæve i 10 minutter mere.

Steg brødene i et par minutter på en meget varm pande uden fedtstof. Brødene skal hæve op, således at de bliver hule indeni. Vend dem jævnligt, så de ikke brænder på.

Opskriften er fra bogen

Timm Vladimir – Små retter stor smag

»Små retter stor smag« oser da også af kvalitet, hygge og velsmag. Hele bogen igennem er den krydrede og sydlandske tone slået an. Det er meget overbevisende og vil fremkalde mundvand hos de fleste læsere.

Andre opskrifter fra bogen »Små retter stor smag«

Timm Vladimirs opskrift på Mojo (grøn og rød)

Mojo er en klassisk kold sauce eller dip til tapas; her får du den i de to mest klassiske farver: grøn og rød.

Timm Vladimirs opskrift på dukkahpanerede sild

Her har Timm Vladimir lavet en version, som stadig fungerer rigtig godt med en (chili)snaps til påskebordet, men som også passer til den mere krydrede og sydlandske stil, denne bog lægger op til.