Klassisk tatar

Af Thomas Castberg, 24/02/2015

4 personer. 600 g okseinderlår, 1 skalotteløg, 1 spsk. kapers, 2 spsk. cornichoner, 1 lille bdt. purløg, 2 spsk. mayonnaise, 1 spsk. tomatpuré, 1 spsk. dijonsennep, 1 tsk. cayennepeber, groft salt, friskkværnet peber evt. lidt tabasco. Foto: Joachim Wichmann

1. Rens kødet fuldstændig for sener, og hak det i hånden, til det har præcis den konsistens, du ønsker. Pil skalotteløget, og hak det fint. Hak kapers og cornichoner. Hak purløget fint. Foto: Joachim Wichmann

2. Rør alle ingredienser sammen med kødet. Vær rundhåndet med tilsmagningen, hellere lidt for meget end lidt for lidt, når vi taler tatar. Foto: Joachim Wichmann

3. Server sammen med en sprød grøn salat med sennepsdressing – og fritter hvis du er meget sulten. Foto: Joachim Wichmann

Opskriften er fra bogen

Thomas Castberg – Masterclass

20 års kokkeerfaring ligger bag, når Thomas Castberg med sin nyeste kogebog »Masterclass« vil lære os at lave god mad helt enkelt. Med en række minimalistiske fotos guider han trin for trin læseren gennem opskrifterne. Det fungerer i alt overvejende grad

Andre opskrifter fra Masterclass

Krydret lammegryde med citron og oliven

Middelhavets inspiration fornægter sig ikke, i Thomas Castbergs lækre opskrift på lammegryde.

Coq au vin blanc

Opskrift fra Thomas Castberg på en af de klassiske retter, fra det franske landkøkken.