Andebryst med krydrede blommer

Af Vibeke Lehn, 06/11/2013

Foto: Henrik Freek

Berberiandebryst er et lækkert stykke kød med en let vildtsmag, der går rigtig godt i spænd med frugt og krydderier. Køber du frosne berberiandebryster, så læg dem til optøning i køleskabet dagen før, de skal bruges.

Til 4 personer.

Ingredienser

Andebryst
2 friske berberiandebryster
Salt og peber
½ – 1 tsk tandoori krydderi

Krydrede blommer
500 g flækkede, udstenede blå blommer
2 hele nelliker
Evt lidt hele kardemommekapsler
½ dl lys balsamico eller anden eddike

Tilberedning

Dup andebrysterne tørre, rids fedtlaget og drys salt, peber og tandoori krydderi på. Brun andebrysterne på begge sider på en tør pande – skindsiden først. Tag dem op, læg dem på en plade med bagepapir og bag andebrysterne ved 180 grader i 18–20 minutter.

Brug panden med andefedtet til blommerne, der skal være ca. 2 spiseskefulde fedt tilbage – ellers kan du tilsætte 1 spsk smør eller olivenolie.

Varm andefedtet og rist blommerne heri ved jævn varme sammen med krydderierne. Tilsæt vineddike og lad den koge lidt ind eller til blommerne er møre – men stadig har bid.

Tip
Brug æbler i stedet for blommer.

Tandoori krydderi kan købes i de fleste supermarkeder landet over. Er du i det krydrede hjørne, kan du vælge at bruge harissa.

Sæson for god smag har venligst stillet opskriften til rådighed.

Andre opskrifter med and

Salat med lakridssyltet and

Brug denne salat som forret. Eller lav blot andebrystfileterne og brug dem som en del af en charcuteri-anretning, som natmad eller som et frokostindslag.

Blomsterbergs Jul : Flæskesteg og andesteg med brun sauce og brunede kartofler

Mette Blomsterbergs opskrift på hvordan hun tilbereder flæskesteg og andesteg og med tilbehøret og ikke mindst soucen, som er en del af en klassisk julemiddag.