Nytårsbobler til Dronningen: Med eller uden mad

Af Mads Jordansen, winewriter, Winelab.dk, 26/12/2013

Intet nytår uden bobler. Og heldigvis er der masser af gode muligheder! Det behøver ikke nødvendigvis være champagne, men det hjælper. For området i Nordfrankrig er storleverandør af boblevand, der tit har en højt kvalitet.

I mange danske hjem er Dronningens nytårstale anledningen til at åbne de første flasker. Vælg en god flaske her, og tilpas dem efter, om du serverer lidt fingermad med, eller om boblerne skal drikkes solo.

Gode solo-bobler til nytårstalen

Hvis du vælger at have fuld fokus på boblerne – og naturligvis Hendes Majestæt – og har du fravalgt hapsere, vil de mest tørre og komplekse mousserende vine og specielt champagner formentlig være en tand for skrappe. Vælg i stedet en type, der har en snert frugtsødme, så vinen ikke virker for spids. Et par bud på gode solo-bobler kunne være disse fem:

Bedømmelse: 5/6 stjerner

Jean-Louis Denois Tradition Brut Réserve

Mousserende fra Jean Louis Denois, Limoux i Frankrig, Forhandles af Bichel Vine, 110,00 kr.

Fineste duft af søde modne gule æbler og brød. Meget fin og elegant. Smagen er en anelse mindre elegant, end duften lover, men meget flot og balanceret med præg af æbler og en frisk syre. Læs anmeldelse…

Bedømmelse: 5/6 stjerner

Nyetimber Classic Cuvee 2009

Mousserende fra Nyetimber, Sussex i England, Forhandles af Philipson Wine, 249,95 kr.

Det dufter og smager ikke overraskende af Champagne, selvom vinen er fra sydengelske Sussex. Her er klimaet ikke meget anderledes end Champagne i Frankrig, og så laves Classic Cuvee på de samme druer. Læs anmeldelse…

Bedømmelse: 5/6 stjerner

Mont-Ferrant Reserva Brut

Mousserende fra Mont-Ferrant, Penedès i Spanien, Forhandles af Brdr. D’s Vinhandel, 89,95 kr.

Frisk og sprød duft af citrus, mineralitet og modne gule æbler. Karakteristika, som går igen i smagen, hvor de sammen med mineralitet, brød og en frisk syre giver en kompleks og lækker cavaoplevelse med lidt lakrids i eftersmagen. Læs anmeldelse…

Bedømmelse: 6/6 stjerner

Ferrari Maximum Brut

Mousserende fra Ferrari, Trentino i Italien, Forhandles af H.J. Hansen Vin, Vinspecialisten, 160,00 kr.

Skøn duft af brød, citrus og lidt vanilje. Dejlig stor og kompleks mundfylde: Rund og cremet med smag af hvide frugter, der afsluttes med en let bitterhed og snert af sødme. Læs anmeldelse…

Gode bobler til nytårstalen, når du serverer lidt mad til

Hvis du derimod har forberedt nogle hapsere, vil det være en god idé at tilpasse boblerne herefter. Her kan de tørre og komplekse bobler komme til sin ret. Det kunne fx være en Champagne Rosé, som faktisk ofte er ret komplekse, og slet ikke så tilgængelige, som farven måske kunne give anledning til at tro. Ofte indeholder de en stor andel af Pinot Noir, som giver kompleksitet og fylde til boblerne. Jeg har følgende fire bud på bobler – to hvide og to rosé – til hapsere:

Bedømmelse: 5/6 stjerner

Benard-Pitois Champagne 1. Cru Carte Blanche

Mousserende fra Benard-Pitois, Champagne i Frankrig, Forhandles af Bichel Vine, 199,75 kr.

Lækker duft af æble og hvide blomster. Meget charmerende og vellavet. Frisk og dejlig skumfornemmelse. Flot, frisk og super krydret æblefrugt og enorm »personality«. Læs anmeldelse…

Bedømmelse: 5/6 stjerner

Jacquesson Cuvée nº 736

Mousserende fra Champagne Jacquesson, Champagne i Frankrig, Forhandles af Erik Sørensen Vin, 419,95 kr.

Brød, gær, urter og en snert af noget floralt i den overdrevet lækre og komplekse duft. En sprød syre dominerer smagen sammen med hvide frugter og en tør syre. Læs anmeldelse…

Bedømmelse: 4/6 stjerner

Berlucchi Cuvée Imperiale Max Rosé

Mousserende fra Berlucchi, Lombardiet i Italien, Forhandles af Philipson Wine, 149,95 kr.

Spinkel og diskret skovjordbær i duft. Forfinet og delikat. Smagen er lidt kantet. Frugten træder i baggrunden af den dominerende syre og kompleksitet. Læs anmeldelse…

Bedømmelse: 5/6 stjerner

Diebolt-Vallois Brut Prestige Blanc de Blanc

Mousserende fra Diebolt-Vallois, Champagne i Frankrig, Forhandles af Theis Vine, 399,95 kr.

Floral med lidt karamel i duften – en dejlig kombination. Smagen er også i den florale afdeling i retning af forsomerens hvidtjørn. Læs anmeldelse…

Læs også

Vin til kransekage

Kransekagen kræver en vin med en god portion sødme. I Danmark spiser vi traditionelt kransekagen, når vi skal fejre noget, og derfor er bobler den naturlige ledsager. Her er nogle bud på velegnede vine – med og uden bobler.

Gode nytårsbobler

Om få dage skriver vi 2014, men inden da skal det gamle år fejres, og dertil hører bobler. Jeg har smagt en lang række af vinhandlernes bud på nytårsbobler, og de bedste finder du her.