Beaujolais – den perfekte fiskevin
Tredie torsdag i november er der hvert år en masse festivitas for at fejre, at høsten er i hus, og den nye vin fra Beaujolais er klar til at blive bællet.
Beaujolais nouveau er ukompliceret saftig vin lavet på druen Gamay og drikkes på gader, restauranter og vinbarer i nogle få dage i november. Den giver skønne blå tænder og er meget umiddelbar, elsket og hadet for at sige det, som det er. Elsket for sin ukomplicerede og til tider banale vinstil, og hadet for netop det samme. Nogle synes, det er et festligt tidsfordriv, andre unødvendigt tidsspilde og useriøs vin.
Gamaydruen
Gamay er nærmest synonym med Beaujolais. Den stammer også med al sandsynlighed netop derfra, hvor druen den dag i dag har sit hovedkvarter. Den har længe spillet andenviolin i forhold til Pinot Noir og har haft ry for at være andenklasse. I dag er Beaujolais kommet til ære igen, og Gamay har fået en renæssance. Den dyrkes ud over Beaujolais og Loire også i Schweiz.
Gamay blomstrer og modner tidligt. Druerne er store og har tynde skaller. Den vokser ret kraftigt og beskæres derfor ofte til lave busklignende stokke. Den giver generelt lyse vine i den lette ende af skalaen, med frisk syre og bløde tanniner. Typiske aromaer er hindbær, kirsebær, violer og sort peber. Den i Beaujolais udbredte maceration carbonique giver de blødeste vine med aroma i retning af banan og fersken.
Beaujolais er meget mere end Beaujolais nouveau
Beaujolais nouveau fylder meget i områdets image på godt og ondt. Vinen sælges 6–8 uger efter, druerne er høstet, og kan betegnes som en simpel vin. Men Beaujolais nouveau er kun en lille del af, hvad området kan formå. Beaujolais er inddelt i 12 områder (appellationer). Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Saint-Amour samt Beaujolais og Beaujolais Villages. I de forskellige områder kan du finde variationer over samme drue, hvilket er endnu en grund til, at Beaujolais er et lille studie værd. Selv om druens tynde skal har et lavt indhold af tanniner, kan Beaujolais lagre forbavsende godt. Beaujolais er frugtdomineret i større eller mindre grad og får ofte selskab af en jordet og urtet kompleksitet. Vinene får i stor udstrækning lov til at passe sig selv, og fadlagres de, er det ofte på gamle fade, som ikke tilfører vinen et tydeligt fadpræg, men blot giver vinen lidt struktur og kompleksitet. Det betyder også, at du ofte når langt for pengene i Beaujolais. I supermarkederne kan du finde hæderlige, ukomplicerede eksemplarer til omkring en halvtredser, frem til et pænt udvalg hos vinhandlere i prisklassen fra under 100 til omkring 200 kroner.
Drik den kølig til din fisk
Beaujolais er synonym med friske frugtige vine uden en alt for tung struktur. Befriende, hvis du hurtigt får nok af tunge vine, og samtidig rummer denne drueprofil også muligheder for at matche fisk, som oftest matches bedst til hvidvin. En sjælden egenskab hos rødvine, hvor tanninerne oftest skaber en disharmoni. Beaujolais går godt til lyse fisketyper som for eksempel sandart og tunge. Er der lidt mere smæk på vinen og mørke røgede toner, kan du grille eller skinstege din fisk for at skabe en bro til vinen. Beaujolais kan faktisk også matche milde, faste oste. Prøv den til typer som comté, tomme eller en dansk ost som Havgus. Det spiller overraskende godt sammen.
Læs også
Rødvin til fisk
Hvidvin er det traditionelle valg til fisk af mange åbenlyse grunde. Men hvorfor egentlig ikke drikke rødvin hertil? Og hvad er udfordringerne i forhold til fisken? Læs her, hvordan du får rødvin og fisk til at spille sammen.
Anmeldte vine fra Beaujolais
Château du Moulin à Vent 2016
Rødvin fra Château du Moulin-à-Vent, Beaujolais i Frankrig, Forhandles af Wine.dk, 169,00 kr.
Mørk, intens og saftig duft af brombær, sorte kirsebær, blåbær og skovbund, som også går igen i smagen sammen med det saftige præg. Læs anmeldelse…
Cave de Fleurie 2015 2015
Rødvin fra Cave de Fleurie, Beaujolais i Frankrig, Forhandles af Philipson Wine, 99,95 kr.
Mild duft af jordbærsyltetøj. Fløjlsblød og moden rød bærfrugt i munden. Frisk, god fylde og en dæmpet syre. En smule frugtkaramel i eftersmagen. Læs anmeldelse…
Dominique Piron Morgon Côte du Py 2011
Rødvin fra Dominique Piron, Beaujolais i Frankrig, Forhandles af Vinens Verden, 169,00 kr.
Mørk blomme, lidt sveske og læder i den udpræget mineralske duft. Saftig og mørk kirsebærfrugt i smagen. Meget intens og med en frisk syre. Læs anmeldelse…
Dominique Piron Beaujolais-Villages 2014
Rødvin fra Dominique Piron, Beaujolais i Frankrig, Forhandles af Vinens Verden, Wine.dk, 89,00 kr.
Mørke, modne skovbær i duften anført af brombær og tyttebær tilsat varme og søde krydderier. Meget charmerende og lidt bondsk. Læs anmeldelse…
Château du Moulin-à-Vent 2011
Rødvin fra Château du Moulin-à-Vent, Beaujolais i Frankrig, Forhandles af Vinens Verden, 199,00 kr.
Frisk og blød duft af solbær og kokos. Rund og blød frugtsmag, ret mørk og fyldig inden for Beaujolais-genren. Læs anmeldelse…
Cave de Fleurie Beaujolais-Villages 2015
Rødvin fra Cave de Fleurie, Beaujolais i Frankrig, Forhandles af Philipson Wine, 79,95 kr.
Skovbæryoghurt, lidt kanel og vanilje i den ret komplekse og rare, varme duft. Saftig, blød og rund mundfornemmelse med sødmefulde krydderier og afdæmpede tanniner og syre. Læs anmeldelse…
Domaine de Bel-Air Fleurie Granits Roses 2013
Rødvin fra Domaine de Bel-Air, Beaujolais i Frankrig, Forhandles af Vinoble.dk, 150,00 kr.
Frugtig og floral duft af skovjordbær, jasmin og røde roser. Meget frisk og slank. Saftig mundfornemmelse med afrundet syre. Læs anmeldelse…
Georges Duboeuf Beaujolais-Villages 2010
Rødvin fra Georges Duboeuf, Beaujolais i Frankrig, Forhandles af Netto, 49,95 kr.
Friske kirsebær i den lidt kølige duft. Der er dog fuld fart på, og det er en vin, der vil helt frem i bussen. Pakket med »tutti-frutti« kirsebær i smagen. Læs anmeldelse…
Beaujolais-Villages 2008
Rødvin, Beaujolais i Frankrig, Forhandles af Vinoble.dk, 89,00 kr.
Dejlig duft af modne fuglekirsebær og let mynte. Dejlig frisk frugtighed i smagen med et let tanninpræg. Læs anmeldelse…
Artikelkategorier
Copyright© og udgiver: Winelab.dk · 2010–2022
Kontakt: hello@winelab.dk · Annoncering · Presse · Privatlivspolitik.
RSS-feeds: Vinanmeldelser · Artikler