Emmerys opskrift på vaniljekranse

Af Nicolai Halken Skytte, Emmerys, 12/12/2013

Foto: Skovdal & Skovdal, Stine Christiansen

Fra den nye kogebog »Den Økologiske Bager« bringer vi her opskriften på emmerys store lækre vaniljekranse.

Opskriften er fra bogen:

Nicolai Halken Skytte:
Den Økologiske Bager
240 sider, hardback. Pris 299,95
Lindhardt og Ringhof
Udgivelsesår: 2013

Se anmeldelsen.

6/6 stjerner

25–30 småkager

1 god tyk vaniljestang
300 g rørsukker
250 g saltet smør
400 g hvedemel
1 knivspids salt
2 æg

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og rør dem godt sammen med rørsukkeret. Kom smørret i, og rør godt. Tilsæt hvedemel, salt og æg, og ælt det ind i dejen. Dejen må ikke æltes for længe, da vaniljekransene så vil flyde for meget ud under bagningen.

Fyld dejen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt den ud i stænger. Skær stængerne i stykker på 12 cm, og form dem til vaniljekranse.

Sæt vaniljekransene på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 200 grader i 12–15 minutter. Flyt dem over på en bagerist, og lad dem køle af.

Andre opskrifter fra bogen »Den økologiske bager«

Emmerys opskrift på brunkager

Fra den nye bagebog »Den Økologiske Bager« bringer vi her opskriften på emmerys store lækre brunkager.

Emmerys opskrift på deres klassiske hvedebrød

Fra den nye bagebog »Den Økologiske Bager« bringer vi her opskriften på emmerys klassiske hvedebrød.